Jedną z kwestii, zazwyczaj niewidoczną, ale licznie dyskutowaną, jest sprawa wyposażenia baru we wszystko co konieczne, żeby działała dobrze każda gastronomia zaopatrzenie. Zaopatrzenie lokalu w towar i sprzęt kuchenny decyduje o powodzeniu bądź rynkowej porażce restauracji. Nieraz poczuli to właściciele firm, którzy nie wzięli pod uwagę tej gałęzi zarządzania.Wyposażenie i gastronomię utożsamiamy z reguły z nieprzyjemnym zapachem, wysoką temperaturą oraz wyzyskiem przez przełożonych. To wszystko panuje na zapleczach lokali. Praktykowanie takich warunków wiele razy skończyło się niemiłą adnotacją służb sanitarnych i koniecznością poprawy warunków. Regularne wizytacje zapleczy garmażerek wpływają na decyzje zarządców o natychmiastowej poprawie otoczenia pracy. Panująca spiekota w kontakcie z przygotowywaną żywnością to coś co nie należy do mile widzianych, nawet jeśli na myśl przychodzi dodatkowy zarobek.
A propo pracy – gastronomia i żywność to także spore i przemyślane operacje logistyczne. Przekaz wszelkich produktów spożywczych do miejsca to nic innego jak wzbogacanie lokalu w składniki i elementy magazynujące żywność na jakiś czas. Firmowe sprzęty gastronomiczne są dziś w ofertach większości firm zaopatrujących te lokale, które oferują klientom ciepły i niedrogi posiłek.
Serwisuje się nie tylko gotowe produkty. Poza pieczywem, dodatkami do kanapek, frytek, ciast do kebabów itd. spece od wyposażania lokali transportują full serwis, czyli szafy chłodnicze, urządzenia grzewcze i chłodnicze, zastawy stołowe. To nie wszystko – na zapleczu firmowego lokalu znajdą się też mniejsze urządzenia – serwisy do kaw, zestawy pojemników, talerzy, sztućców itp.
To pokazuje jak wiele zależy od udanej i – koniecznie – regularnej współpracy właścicieli z firmami obsługującymi zaplecza lokali (przejdź do strony). Nawet jeśli sprawa tyczy się niemałych wydatków, perspektywa dobrego sprzętu, właściwych warunków i sprawdzonej żywności bierze górę.