Komora chłodnicza jest to chłodzone pomieszczenie, w jakim trzyma się żywność, a to jest pomocne w obniżeniu jakości łatwo psujących się produktów spożywczych. Najbardziej ważnym ich zadaniem jest chłodzenie świeżej, początkowo schłodzonej oraz mrożonej żywności.

W warunkach chłodniczych musimy przechowywać tego rodzaju produkty, jak mięso, jaja i produkty mleczne, lecz również inne, jak ryby, warzywa czy napoje. Jednakże przechowywanie tak wielu różnych produktów oznacza, że należy uwzględnić wiele czynników.

Chłodnia, mrożonki

Autor: Ben Schumin
Źródło: http://www.flickr.com

Takiego typu produkty, typu mięso są “martwe”, znaczy to bowiem, że proces psucia się produktu rozpoczyna się bardzo szybko – tuż po uboju. Pozostałe typy żywności, typu owoce oraz warzywa są jednakże “żywe”, co oznacza, że ich metabolizm nie zatrzyma się po zbiorach, więc by zapobiec obniżeniu się ich jakości, należy utrzymywać je w warunkach najlepszej temperatury oraz wilgotności.

Wilgotność ma ogromne znaczenie dla mięsa, chociaż straty wilgoci nie dostrzegamy od razu po produkcie, zaś jej konsekwencją jest określone pomniejszenie zysku ze sprzedaży biorąc pod uwagę masę, a nie wycofanie ze sprzedaży. Poszczególne przetwory i napoje mleczne warto przechowywać w niższej temperaturze od pewnej wartości, żeby zapobiec wystąpieniu reakcji chemicznych oraz procesów mikrobiologicznych, jakie spowodowałby pogorszenie jakości takich produktów. Na pewno jak komory chłodnicze to pojęcie najlepszej jakości żywności jest obowiązkowe Pojęciem takiego typu definiuje się zarówno własności fizyczne, lecz także wrażenia zmysłowe konsumentów.

Do czynników które odczuwa każdy z nas można zaliczyć kolor, zapach oraz konsystencję. Własności fizyczne obejmują rodzaje skażenia bakteryjnego, procesy chemiczne i ilość dodanych konserwujących preparatów. Jakość żywności możemy gwarantować wieloma różnymi sposobami. Aby zachować jakość spożywczych artykułów wykorzystuje się sposoby konserwacji i przechowywania, tego typu jak chłodzenie, wysuszanie oraz wędzenie. Dodatkowo, dla specjalistów w dziedzinie chłodzenia najbardziej kluczowym aspektem chłodni jest proces chłodzenia. Instalacja chłodnicza musi utrzymywać temperaturę na właściwym poziomie. Najczęściej okres przechowywania możemy przedłużać, wystarczy jedynie zmienić temperaturę.